3 bocadillos veganos, deliciosos y saludables

✨Amor propio en la cocina✨

¡Hola chicas!

¿Les gusta cocinar?

Hace tiempo a mi no me gustaba, ni tampoco sabía cocinar nada. (Excepto quesadillas…)

Después me volví vegetariana y mi relación con la comida se transformó completamente.

Para empezar, la escena vegetariana no era para nada lo que es hoy, así que mi mejor oportunidad para comer algo rico que no estuviera hecho de puros carbohidratos, era hacer la comida yo misma.

Tomé clases de cocina vegana y me enamoré del proceso de preparar mi propia comida desde cero y usando ingredientes frescos.

Me di cuenta de lo importante que es nutrir el cuerpo con comida saludable y deliciosa que contribuya al bienestar físico y mental.

Decidí prestar más atención a la calidad de la comida que estaba consumiendo, y al hacerlo, me di cuenta de cómo hasta mi estado de ánimo cambia de acuerdo a la dieta.

Escoger sabiamente la comida que consumes es una acción importante de cuidado personal.

Aquí les comparto 3 de mis recetas favoritas de bocadillos que pueden probar en este tiempo de ‘quedarte en casa’.

¡Espero que las disfruten!

PUDÍN DE CHÍA

Ingredientes:

¼ taza chía 
1 taza de leche vegetal (almendra, arroz, avena o coco)
Estevia al gusto
½ plátano
½ cucharadita de extracto de vainilla
Pizca de sal

Instrucciones:

  1. Licuar la leche vegetal, la estevia, el plátano, la vainilla y la sal. 
  2. Vaciar este liquido y la chía en un frasco y mezclar bien.
  3. Cubre el frasco y déjalo reposar por mínimo 30 mins. en el refrigerador.
  4. Cuando estés lista para comer, ¡acompáñalo con tu fruta favorita y disfruta!

CAMOTE AL HORNO CON CREMA DE CACAHUATE

Ingredientes:

1 camote
Aceite de coco
Crema de cacahuate o de almendra

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 150º C.
  2. Rebanar el camote en rodajas gruesas y untar un poco de aceite de coco por cada lado.
  3. Colocar las rebanadas de camote en una charola y hornear por aproximadamente 1 hora.
  4. Cuando el camote esté listo, dejar enfriar un poco y untarle la crema de cacahuate. ¡Disfruta!

HUMMUS

Ingredientes:

1/2 k de garbanzos (previamente remojados por al menos 8 hrs.)
El jugo de 2 limones (o al gusto)
3 cucharadas de tahini (pasta de ajonjolí)
3 dientes de ajo (finamente picados)
1 cucharadita de sal de mar
Aceite de oliva
Perejil fresco (opcional)
Floretes de coliflor al vapor (para comer con el hummus)

Instrucciones:

  1. Drenar el agua de remojo y enjuagar los garbanzos 
  2. Colocar los garbanzos en un olla, cubrirlos con bastante agua, agregar sal al gusto y poner a fuego fuerte hasta que hiervan. 
  3. Cuando empiecen a hervir, bajar a fuego lento y dejar cocinando hasta que alcancen la suavidad deseada. Aproximadamente 1.5 o 2 horas.
  4. Escurre el gua que sobre, pero guarda aparte una taza de esa agua. 
  5. Licúa los garbanzos y la taza de agua hasta que se haga una mezcla homogénea..
  6. Añade el tahini, el ajo picado, el jugo de limón, y la sal. 
  7. Licuar nuevamente por un minuto hasta que se mezcle todo.
  8. Servir en un plato y agregar un poco de aceite de oliva.. 
  9. Decorar con perejil fresco (opcional). 
  10. Comer con los floretes de coliflor al vapor.

Cuídense mucho durante este tiempo tan incierto.

Me cuentan si probaron alguna de estas recetas y si les gustaron.